Перевернутое печенье с ананасом

Печенье «Ананасовый перевернутый»
Автор: Рэйчел Фарнсворт

https://thestayathomechef.com/pineapp...

Ингредиенты:
2 (20-унцовые банки) ананасовых колец, слить жидкость
9 мараскиновых вишен, разрезанных пополам
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан размягченного несоленого сливочного масла
3/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана гранулированного сахара
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 стакана пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли

Инструкция:
Разогрейте духовку до 204°C (400°F). Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.

Слейте сок из 2 (20-унцовых банок) ананасовых колец. Промокните их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Разложите кольца ананаса на подготовленных противнях, равномерно распределяя их по 9 штук на противень. В центр положите половинку вишни мараскино. Посыпьте каждое кольцо ананаса небольшой ложкой коричневого сахара, примерно 1,5 чайные ложки на кольцо.

Выпекайте в духовке около 10 минут, пока коричневый сахар не засахарится на ананасе. Выньте противни из духовки и дайте остыть, пока будете готовить тесто для печенья.

В большой миске с помощью ручного миксера взбейте 1 стакан несоленого сливочного масла (размягченного), 3/4 стакана коричневого сахара и 1/2 стакана гранулированного сахара до однородной кремообразной консистенции, около 3 минут. Смесь должна стать светлой, пышной и заметно посветлеть.

Добавьте 2 больших яйца и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте на низкой скорости до однородности, около 30 секунд.

Добавьте 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте до однородной массы.

Возьмите примерно 2 столовые ложки теста, сформируйте шар и положите его на каждое кольцо из засахаренного ананаса. Слегка прижмите тесто, чтобы оно стало достаточно плоским и приклеилось к кольцу.

Верните противни в духовку и выпекайте печенье 12-14 минут, пока верхняя часть печенья не станет золотисто-коричневой.

Дайте печенью остыть на противнях в течение 15 минут перед подачей в теплом виде. В качестве альтернативы, переложите его на решетку для полного остывания.

Примечания
Из-за наличия фрукта печенье необходимо хранить в холодильнике. Храните печенье в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике до 5 дней.