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【國宴大師•豆瓣魚】誰要説這道菜不香，第一個不同意！在家10分鐘搞定，老菜很簡單~ | 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2024-07-02
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Описание:
魚處理乾淨，兩側魚身切刀口，青蒜和蔥白切小段，姜和蒜切小片，豆瓣醬剁碎； 油鍋中放入蔥姜、洋蔥和香菜，炸4分鐘左右，把料都撈出來，油溫240度放魚，魚兩面都炸好後撈出，備用； 鍋中留底油，先放一部分蔥姜蒜，煸香後放入豆瓣醬，豆瓣醬煎出紅油，放入黃酒，再加另一部分蔥姜蒜、糖、胡椒粉、醬油，加入雞湯（沒有雞湯可以加水）豆豉、少許鹽調味，煮一會兒把蔥姜蒜撈出； 把魚放進煮好的湯汁中，放糖、醋調味，大火收汁後撈出，魚撈出後，鍋中放入生粉調制的水淀粉，加入剩餘的蔥和青蒜，再加入香油，淋在魚身上，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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