Голубцы – как приготовить лучшие китайские голубцы (обновлено)

Этот рецепт – голубцы в китайском стиле, которые я готовила в подростковом возрасте. Их вкус до сих пор жив в моей памяти, даже спустя столько лет. (Представьте, мой сын уже женился!)
Я до сих пор смутно помню процесс и немного изменила его, добавив густой соус для глазирования голубцов перед подачей.
Никаких сложных ингредиентов не требуется. Все они есть в моей кухонной кладовке.
Это питательное и сбалансированное блюдо.

Рецепт здесь:
(Подробнее на https://tasteasianfood.com/stuffed-ca...)

Для начинки: (A)
450 г свиного фарша (или куриного/креветочного)
1 ст. л. лёгкого соевого соуса
1 ст. л. устричного соуса
1 ч. л. измельчённого имбиря
2 ч. л. измельчённого чеснока
1 ст. л. рисового вина (по желанию)
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. молотого белого перца
5 сушёных грибов шиитаке среднего размера
3 стебля зелёного лука, тонко нарезанных
1 небольшая луковица (около 80 г)
Для подливки: (B)
1 ст. л. лёгкого соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
2 ч. л. кукурузного крахмала (смешать с 1 ст. л. воды)
Вода для замачивания грибов
Жидкость, слитая с голубцов после Приготовление на пару
1 ст. л. тонко нарезанного зеленого лука

Способ приготовления:
Для голубцов
Смешайте фарш со всеми ингредиентами из пункта (A). Хорошо перемешайте до образования липкой пасты.
Разделите начинку на двенадцать равных порций.
Удалите кочерыжку из кочана капусты.
Бланшируйте капусту в кипящей воде, пока листья не отделятся от кочерыжки. Выньте и слейте воду.
Положите часть начинки на лист капусты.
Сложите и заверните, чтобы начинка была внутри.
Выложите голубцы на тарелку швом вниз.
Готовьте голубцы на среднем огне пятнадцать минут. Выньте.
Для подливки
Соберите жидкость, образовавшуюся во время приготовления на пару. Вылейте её в кастрюлю.
Добавьте воду, в которой замачивались грибы.
Приправьте подливку лёгким соевым соусом и кунжутным маслом.
Уварите до половины объёма. Загустите соус кукурузным крахмалом.

Посыпьте подливку нарезанным зелёным луком.

Полейте голубцы. Подавайте.

#ГолубцыКапуста #Гарниры #КитайскиеГолубцыКапуста

============================
Сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
https://plus.google.com/u/0/115952786...
  / kwankapang