Как приготовить стейк «ЛАО» | House of X Tia

За обжаренные жирные кусочки стейка ЛАО всегда идёт борьба! В этом мастер-классе я расскажу вам, как приготовить универсальный маринад с устричным соусом и как идеально обжарить стейк, чтобы каждый раз добиться восхитительной корочки. Больше подобных рецептов вы найдёте на сайте Lee Kum Kee: https://usa.lkk.com/en/cooking-storie...

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ!
INSTAGRAM |   / houseofxtia  
FACEBOOK |   / houseofxtia  
EMAIL | [email protected]

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ЭТОМ ВИДЕО
Чугунная сковорода: https://amzn.to/3G78LBC
Металлические щипцы: https://amzn.to/3ne7tMC
Термометр: https://bit.ly/3vzuZXW
Противень и решётка: https://amzn.to/3GbqTdu

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стейка (я использую стрипс «Нью-Йорк»)
2 столовые ложки премиального устричного соуса Lee Kum Kee: https://bit.ly/3pr69IV
1,5 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка рыбного соуса
чёрный перец по вкусу

МАРИНАД
1. В небольшой миске смешайте устричный соус, коричневый сахар, чесночный порошок, соль, рыбный соус и чёрный перец.

2. Положите стейки в герметичный пакет и залейте маринадом. Маринуйте не менее 2 часов или оставьте на ночь в холодильнике для достижения наилучшего вкуса.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
1. За 30 минут до приготовления достаньте стейк(и) из холодильника и переложите на решетку, установленную на противне.

2. Разогрейте духовку до 125°C.

3. Запекайте 30 минут или до достижения внутренней температуры 48°C (49°C) для средней прожарки. Увеличьте время запекания, если предпочитаете более прожаренный стейк (см. руководство по температуре ниже).

4. Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в чугунной сковороде на сильном огне до появления дымка.

5. Аккуратно положите стейк на сковороду щипцами от себя. Обжаривайте стейк 1,5 минуты, затем переверните щипцами и обжаривайте другую сторону 1,5 минуты. Если стейк имеет жировую прослойку или толщину более 2,5 см, переверните его щипцами и обжарьте с боков до золотистой корочки.

6. Снимите сковороду с огня. Переложите стейк на разделочную доску.

7. Нарежьте стейк поперек волокон. Подавайте и наслаждайтесь!

ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКА
С кровью: Выньте из духовки при температуре 40°C. Обжарьте на сковороде до 40°C-45°C.
Средняя прожарка: Выньте из духовки при температуре 40°C. Обжарьте на сковороде до 50°C-55°C.
Средняя прожарка: Выньте из духовки при температуре 5 ... 74°C

РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ:    • How to make JEOW SOM | Spicy Ginger Sauce ...