บราวนี่คุกกี้ เทคนิคหน้าแตก กลมสวย เนื้อหนึบ หวานน้อย No Fail Brownie cookies ทำขนมกับเชฟโจ Ep.36

สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรคุกกี้บราวนี่มาให้ลองทำครับ ใครยังทำไม้ได้ลองเทคนิคนี้ รับรองคุกกี้กลมสวย หน้าแตกลายสวย เนื้อฉ่ำ ยิ่งกินแบบแช่เย็นยิ่งหนึบ สูตรนี้ออกขมไม่ค่อยหวานครับ สูตรนี้เป็นบราวนี่คุกกี้นะครับ ใช้ทำเป็นบราวนี่ปกติไม่ได้นะครับ คนละสูตรคนละเทคนิค


🔴No Fail Brownie cookies
ช็อกโกแลต 57% 100 g
ไม่แนะนำให้ใช้คอมพาวด์ครับ
เนย(เค็ม) 25 g
ไข่(เบอร์2) 1 ea
แป้งเค้ก 50 g
น้ำตาล 60 g
ผงโกโก้ 8 g
เบคกิ้งโซดา 1 g
ผงฟู 1 g
เกลือ 1/8 Tasp
วิธีทำดูในคลิปได้เลยครับ
🔰อุณภูมิในขั้นตอนการทำเป็นเรื่องสำคัญ เชฟไม่ได้วัดเล่นๆ ถ้าไม่วัดอุณภูมิแล้วผิดพลาดหน้าไม่แตก เหลว หรือไม่สวย เชฟช่วยอะไรไม่ได้ครับ


🔴Note
-ได้ 6 ชิ้นต่อสูตร
-ช็อกโกแลตใช้ 57-70% ได้หมดครับ
-สูตรนี้ใช้ทำบราวนี่แบบปกติไม่ได้ครับ
-น้ำตาลต้องละลาย แนะนำให้ใช้น้ำตาลป่น
-เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงได้ เนื้อจะหนึบมากขึ้น
-ลดน้ำตาลได้ถึง 40 g แต่หน้าจะไม่ค่อยสวย


No Fail Brownie cookies
Chocolate 57% 100 g
Butter 25 g
Egg 1 ea
Cake Flour 50 g
Sugar 60 g
Cocoa Powder 8 g
Baking Soda 1 g
Baking Powder 1 g
Salt 1/8 Tasp

🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
https://mycollection.shop/chefjoe

เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : https://bit.ly/3pTxKPU
------------------------------

⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
  / chefjoebakeshop  
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
https://bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------

#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ