한식조리기능사 기출문제 : 콩나물밥 & 오이소박이 [서울 12/7]

안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간은 2019년 12월 7일

' 서울 ' 에서 출제된

' 한식조리기능사 ' 실기시험 메뉴인

' 콩나물밥 ' ' 오이소박이 ' 을 만들어 보았습니다



영상을 보시고 궁금한 점 있으신 분은

아래 댓글 남겨주세요 ~!



시험시간 50분

난이도 6점 / 10점



오이소박이의 오이는 절이는 시간이 충분히 진행 되어야 소 채우기 과정을 수월하게 할 수 있어서 시작과 동시에 빠르게 재료세척, 분리 해주시고 오이부터 절여주세요



＊조리순서＊



0. 손씻기

1. 재료세척 및 분리 : 소고기 (키친타올) / 쌀 (불리기) / 채소

2. 오이 : 6cm 3개 - + 칼집 넣기 - 소금물 절이기 (소금 1T ~2T)

3. 대파, 마늘, 생강 : 다지기

4. 콩나물 : 꼬리다듬기

5. 부추 : 0.5cm 썰기

6. 소고기 : 결대로 채썰기 - 다진파, 다진마늘, 간장1t, 참기름1/3t

7. 밥짓기 : 쌀씻기 - 수분제거 - 계량 - 냄비에 쌀 + 동량의 물 - 콩나물 - 소고기 - 밥짓기 - 뜸들이기

8. 오이소박이 양념 : 다진파, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루1T, 소금 1/3t, 물1T

양념 사용 전 부추 섞기

9. 절인 오이 : 찬물 행구기 - 수분제거

10. 오이소박이 완성 : 양념 3등분 후 각각 오이 안에 채워넣기 - 남은 양념 + 물 2~3T 섞어 김칫국물 만들기 - 완성접시에 오이소박이 담은 후 김칫국물 붓기

11. 콩나물밥 완성 : 콩나물밥 완성접시 담기



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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!

재미로 봐주세요 ~!!

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