Torta de chocolate y frambuesas

Torta de chocolate y frambuesas: descubrí cuánto se aman estos ingredientes con esta torta increíble

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/torta-de-cho...

Torta de chocolate y frambuesas

Bizcochos de chocolate
Ingredientes
280 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
60 gr Cacao amargo
1 cdta/ ½ tbsp Polvo de hornear
1 cdta/ ½ tbsp Bicarbonato de sodio
½ cdta/ ½ tsp Sal
220 gr Azúcar blanca común
220 cc Leche entera
120 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
2 uni Huevos
1 cdta/ 1 tsp Esencia de vainilla
150 cc Agua hirviendo

Paso a paso
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro y 3 cm de altura con papel manteca en la base
3. Tamizar la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. 
4. En una jarra, colocar el azúcar, la leche, la manteca derretida, los huevos y la esencia de vainilla. Integrar con batidor de alambre.
5. Adicionar los líquidos a los secos. 
6. Añadir el agua hirviendo. Integrar. 
7. Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
8. Hornear por 18 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.

Compota de Frambuesa
Ingredientes
600 gr Frambuesas (frescas o congeladas)
150 gr Azúcar blanca
unas gotas jugo de limón
Opcional para una compota más sostenida
10 gr Almidón de maíz/ maicena
20 cc Agua fría


Paso a paso
1. Colocar las frambuesas en una cacerola y llevar a fuego bajo por aproximadamente 8/10 minutos hasta deshidratar un poco
2. Adicionar el azúcar y el juego de limón y cocinar hasta que espese. Revolver cada tanto.
3. Opcional: Para espesar la compota, hidratar el almidón en agua fría.
4. Una vez que la compota esté cocida, incorporar la mezcla de almidón de a poco, no es necesario agregarlo todo. Solo hasta obtener la consistencia deseada. Revolver.
5. Dejar que hierva, sin dejar de revolver.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera por mínimo 3 horas.


Ganache de chocolate 
Ingredientes
380 cc Crema de leche o nata
340 gr Chocolate cobertura semi amargo


Paso a paso
1. Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
2. Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
3. Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
4. Reservar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Crema de mascarpone
Ingredientes
200 gr                Queso Mascarpone
260 cc              Crema de leche (fría)
1 cdta                Esencia de vainilla
40gr                  Azúcar talco o azúcar impalpable
130grs Ganache de chocolate previamente realizada

Paso a paso
1.  Colocar el queso mascarpone, crema y la esencia de vainilla en un bol.
2. Tamizar el azúcar talco agregándola a la crema.
3. Batir con batidora eléctrica.
4.   Adicionar 130 gr de la ganache de chocolate a temperatura ambiente realizada anteriormente. Reservar el resto de la ganache en la heladera. 
5. Batir la preparación.
6. Reservar la preparación en la heladera por al menos 3 horas. 

Armado
Ingredientes
c/n Frambuesas frescas

Paso a paso:
1. Desmoldar los discos. 
2. Colocar el primer disco en la base.
3. Cubrir con una capa de la compota de frambuesa
4. Colocar una capa de la crema de mascarpone
5. Colocar el segundo disco, otra capa de de compota de frambuesa y de la crema de mascarpone
6. Coloca el último disco encima dado vuelta.
7. Cubrir la torta con ganache de chocolate. 
8. Colocar un punto de ganache de chocolate en el pie de torta para que la torta no se mueva
9. Colocar la torta en el pie de torta
10. Decorar la torta con frambuesas a gusto. 

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