Струдель без глютена с вишней и грецкими орехами. Авторский рецепт Ирены Тарвид

Рецепт без глютена воссоздан на основе моих воспоминаний об аутентичном струделе, который я пробовала всего 1 раз много лет назад и запомнила на всю жизнь.
Поддержать работу канала https://buymeacoffee.com/irenatarvid
История создания рецепта здесь
https://lifefinethings.wordpress.com/...

Ингредиенты:
Двойная порция теста для выпечки 2-х изделий
тесто
200г муки зеленой гречки
200г рисовой муки
80г мелкого сахара, можно меньше 60г
100г сливочного масла
100г сметаны 34-36% жирности
100г/мл молока
6г ксантановой камеди

начинки
вишня замороженная 400г, тростниковый сахар 250г
грецкие орехи 150г, прокалены 15 мин при 150С
цедра 1 лимона
миндальная мука+просеянные остатки грецких орехов
100г изюма
50г вяленой вишни
2-3 чайные ложки корицы
2-3 чайные ложки ароматного сахара
яйцо размешанное со столовой ложкой воды

Для работы с тестом использовала магазинную мучную смесь без глютена с ксантановой камедью
Изюм и вишня залиты кипятком на 10 минут, потом просушены до сухой поверхности
Выпечка в разогретой до 170С духовке в режиме с вентилятором или 180С без вентилятора. У меня нагрев только снизу. Время выпечки в моей духовке 45 минут.

Тайм код
00:00 отличие данного рецепта
01:21 приготовление теста в ускоренном варианте, подробно смотрите в видео по ссылке ниже
03:07 приготовление начинок - вишня
05:16 приготовление начинок - грецкие орехи
07:44 компоненты для сборки струделя
09:05 начинаем работать с тестом
10:14 раскатываем тесто тонко
12:09 последовательное формирование пласта начинки
17:53 закручиваем струдель
19:49 украшение перед выпечкой
22:27 мини выпечка из обрезков
22:59 готовый струдель
26:10 нарезание струделя, что важно

Видео по тематике
Полный рецепт приготовления универсального теста для сладкой выпечки
   • Универсальное тесто без глютена для Наполе...  
другие виды выпечки из универсального теста
Трубочки
   • Делаем крем, печем трубочки, салат из копч...  
Возможности использования универсального теста
   • Выпечка из тонкого теста без глютена: корж...  
   • Тонкое тесто без глютена: варианты и возмо...  

Текстовые рецепты варианты выпечки струделя на английском языке
https://cookingwithoutgluten.wordpres...
https://cookingwithoutgluten.wordpres...
https://cookingwithoutgluten.wordpres...
на русском языке
https://truecook.wordpress.com/2016/1...