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用1种大米做福建烧烤界经典小吃，6.5一斤，父子日做300斤不够卖
Автор: 乾动力美食
Загружено: 30 июл. 2023 г.
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在福建泉州安溪有一家特别的小吃店，父子俩仅用粳米做一种特色的农村美食，开店不过一年生意火爆，经常被顾客催着买，如今一天做300斤也不够卖。这种小吃当地人叫白粿，也有叫米粿或年糕，在闽南很多烧烤排挡都能看到，做法看似简单，其实大有学问。
大叔每天要先将粳米浸泡3到4个小时，再用开水泡软，随后用木桶蒸一个小时左右，一开工蒸饭的木桶一锅接一锅忙不停，米饭蒸好后要用机器搅4-5次，直到白粿细腻光滑，再压制成各种造型，满月、结婚都有不同的花纹和形状，代表不同的寓意。做法也很多，可以煎炒、可以煮汤也可以烧烤。家常吃法就是炒白粿，切成片的白粿加猪肉和蒜苗翻炒调味即可，口感软糯有嚼劲十分好吃，当零食或主食都很不错。
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