Простий цільнозерновий житньо-пшеничний хліб на заквасці для початківців. Sourdough bread

Для замовлення заквасок пишіть на пошту:

[email protected]

Рецепт:

120 г - житня закваска 100% вологості
170 г - вода
100 г - борошно житнє ц/з
160 г - борошно пшеничне ц/з
6 г - сіль
10 г - цукор або мед
20 г - насіння гарбуза
20 г - насіння соняшника
20 г - насіння соняшника на посипку

Приготування:
Зʼєднати всі складові , ретельно перемішати протягом 10-15 хвилин, прикрити зверху та лишити на 2-3 години при кімнатній температурі.
Форму ( L11 ) змастити маслом, на дно можна покласти прямокутник пергаменту, вологими руками перекласти тісто до форми, вирівняти поверхню та присипати насінням.
Бродіння при температурі 27-30 градусів приблизно 3 години.
У розігріту духовку до 250 градусів помістити форму, випікати 15 хвилин при 250 градусів з паром, і 35 хвилин при 180 градусів до готовності.
Готовому хлібу дати стабілізуватися близько 8 годин.

Борошно:

https://instagram.com/boroshno.ua?igs...