Мандариновый пирог: новогодняя история

🍊 Мандариновый перевёрнутый пирог

Ингредиенты

Мандарины — 11 шт.
8 — для пирога
3 — для пропитки
Сахар — 140 г
20 г — для формы
120 г — в тесто
Сливочное масло — 120 г
20 г — для формы
100 г — в тесто
(можно заменить на растительное без запаха)
Сметана / йогурт / кефир — 150 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Сода — ½ ч. л.
Лимонная кислота — ½ ч. л.
Ванилин (сухой) — по вкусу

Приготовление

Форму для выпечки диаметром 22 см выстелить пергаментом.
Хорошо смазать сливочным маслом (20 г) и посыпать сахаром (20 г).

Мандарины очистить, разрезать пополам и выложить срезом вниз поверх сахара.

Сливочное масло для теста аккуратно растопить —
либо на водяной бане, либо в микроволновке.
В микроволновке растапливайте короткими импульсами по 10 секунд, каждый раз проверяя.
Иначе масло может «выстрелить» и разбрызгаться по всей микроволновке — проверено на личном опыте 😊
А потом придётся всё мыть.

В одной миске смешать жидкие ингредиенты:
яйца, сметану (или йогурт/кефир), растопленное сливочное масло (или растительное без запаха).

В другой миске смешать сухие ингредиенты:
муку, сахар (120 г), соду, лимонную кислоту и ванилин.

Соединить сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешать до однородности.

Вылить тесто поверх мандаринов, разровнять.
При желании накрыть фольгой.

Выпекать 1 час при 180°C (360°F).
Ориентируйтесь на свою духовку.

Пока пирог печётся, выжать сок из 3 мандаринов.

Проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

Достать пирог из духовки, сделать проколы зубочисткой и равномерно полить свежевыжатым мандариновым соком.

Аккуратно перевернуть пирог, снять форму.

Готово. Можно заваривать чай и наслаждаться 🍵✨