프랑스 남부 보양식 모시조개 스튜 레시피

재료
모시조개 30개, 새우 4개, 방울토마토 7개, 그린올리브 5개, 아스파라거스 2개, 바질(5g), 레몬 1/2개, 마늘 3개, 샐러리 1대(10cm), 페퍼론치노 3-4개, 물 1컵, 화이트와인 2컵, 버터 1조각, 올리브유와 소금후추 약간


조리법
1. 해감한 조개는 깨끗이 씻고 새우는 껍질을 벗겨 손질한다. 2. 아스파라거스와 샐러리는 어슷썰고 방울토마토와 그린올리브는 반으로 자른다. 3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘 슬라이스와 페퍼론치노를 넣고 향을 먼저 낸다. 4. 마늘향이 어느정도 올라오면 손질해둔 2의 채소를 모두 넣고 살짝 볶는다. 5. 4가 살짝 볶아지면 1의 모시조개와 새우를 넣는다. 화이트와인과 물을 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 버터 한조각을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 6. 조개가 입을 벌리면 바질과 레몬을 담아 올려 완성한다.