Ricetta originale tiramisù/Оригинальный рецепт Тирамису

🇷🇺 А вот и оригинальный рецепт знаменитого тирамису. Скажу сразу, оригинальный рецепт не предусматривает добавления ликера или сливок, но если вам нравятся эти калорийные ингредиенты, вы можете добавить их при приготовлении крема.

Ингредиенты:
Маскарпоне (комнатной температуры) - 500 г;
Куриные яйца (комнатной температуры) - 4 шт;
Сахар (белый) - 100 г;
Какао-порошок (горький, без ванили) - по вкусу,
Печенье «Савоярди» - 300 г;
Охлажденное свежесваренное кофе (должен быть крепким, зерновым) с небольшим содержанием сахара (достаточно одной чайной ложки) - 300 г.

1. Первым делом нужно отделить желтки от белков.
2. Взбейте яичные желтки блендером/миксером, постепенно добавляя половину упомянутого количества сахара (т.е. 50 г), после того как они достаточно взбиты (вы можете заметить это по изменившемуся цвету массы - она становятся светлее), уменьшите скорость взбивания блендера/миксера и постепенно добавляйте маскарпоне (по одной ложке, раз за разом).
3. Отложите приготовленную смесь с маскарпоне в сторону и взбейте яичные белки, постепенно добавляя оставшееся количество сахара, пока они не станут густыми. Готовность белков проверьте следующим образом: переверните емкость в которой их сбиваете, если белок держит форму и не вытекает - все верно).
4. Теперь в отложенную массу с маскарпоне вы можете добавить взбитые яичные белки, аккуратно и тщательно все перемешивая.
5. Как только крем будет готов, начинайте собирать десерт следующим образом: сначала возьмите емкость в которой будете готовить тирамису; на дно емкости выложите первый слой крема, затем уложите пропитанное кофем печенье савоярди (печенье не нужно долго обмакивать в кофе, буквально пару секунд, чтобы оно вобрало в себя немного жидкости); затем снова чередуйте слой крема с пропитанными савоярди. Таким образом получается: 3 слоя крема и между ними 2 слоя печенья савоярди.
6. Теперь можно посыпать крайний слой сливок какао-порошком.

Поместите тирамису не менее чем на 2 часа в холодильник и десерт готов, приятного аппетита! 😋


Ricetta

🇮🇹 Ed ecco a voi la ricetta originale del famosissimo Tiramisù, la ricetta non prevede l’aggiunta di liquore o di panna, ma se a voi piace potete benissimo aggiungerli nella crema.

Ingredienti:
500g di mascarpone,
4 uova,
100g di zucchero,
Cacao amaro q.b.,
300g di savoiardi,
300g di caffè freddo poco zuccherato,

1. Primo passaggio da fare è quello di dividere i tuorli dagli albumi.
2. Montate i tuorli aggiungendo un po’ alla volta metà dello zucchero indicato, una volta montati (ve ne potete accorgere perché diventano più chiari), potete aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta,
3. Mettete da parte il composto e montate a neve gli albumi aggiungendo un po’ alla volta la parte rimanente dello zucchero.
4. Ora potete incorporare gli albumi al composto amalgamandoli delicatamente.
5. Una volta pronto il composto iniziate ad assemblare il tutto, spalmando prima uno strato di crema alla base della teglia, poi alternando i savoiardi imbevuti di caffè con la crema, così per due strati.
6. Potete ora cospargete l’ultimo strato di crema con la polvere di cacao.

Un paio di ore in frigo e buon appetito il dolce è pronto 😋

Musica: Caravanning - Dag Anderson

Seguiteci anche su Instagram:   / prismaitaliano