Pasta senza glutine - Pasta fresca con Farina di Castagne

Pasta Fatta in Casa con Farina di Castagne. Molto molto buona! Segui i consigli della personal cooker e i suoi segreti di preparazione, il risultato è assicurato!

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Per l'impasto

150 g di farina di castagne
100 g di farina di mais gialla
40 g di farina di riso
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
120 g (2 medie) di uova
20 ml (2 cucchiai) di acqua

Per il condimento

20 g circa di Formaggio grana grattugiato
Prodotto pronto (fatto in casa): 200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
250 g di ragu' di carne

Preparazione Pasta senza glutine - Pasta fresca con Farina di Castagne

1. Preparare la pasta fresca mescolando la farina di castagne e la farina di mais. Sgusciare le uova e disporle al centro delle due farine, insieme all'acqua ed all'olio extravergine. Mescolare per bene, aggiungendo man mano la farina di riso fino a quando l'impasto risulterà liscio e non appiccicoso.

2. Stendere la pasta con il matterello oppure con l'apposita macchina stendi-pasta, come riportato in QUESTO VIDEO.

Il consiglio OK
Per chi desidera stendere a mano la pasta, consiglio di lavorare la sfoglia tra due fogli di carta da forno: in questo modo, la stesura sarà più agevole.
Si consiglia tuttavia di non stendere la sfoglia troppo sottile perché, non essendoci glutine, la pasta tende a rompersi più facilmente.

3. Dalla sfoglia ottenuta ricavare fettuccine oppure spaghetti alla chitarra.

4. Tuffare la pasta così ottenuta in acqua bollente, leggermente salata e cuocere per 5-6 minuti.

5. In un pentolino, riscaldare il ragù di carne insieme ai funghi trifolati, aggiungendo un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.

6. Scolare la pasta ed insaporirla con il sugo di ragù e funghi. Servire la pasta fumante insieme ad una grattugiata di grana grattugiato.

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