Как сварить домашний сыр из творога и молока? Творог из молока. Gala Kitchen

Сегодня мы Вам расскажем, как сварить домашний сыр из творога и молока. Так же расскажем как приготовить творог из молока.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:
5 литров прокисшего молока;
соль;
сода;
1 яйцо;
90-100 гр.сливочного масла.
Если молоко свежее, 1/2 ч.л. лимонной кислоты добавить при кипячении.

Выливаем в кастрюлю молоко.
На два вида сыра мне понадобилось пять литров молока с прошедшим сроком годности.
Сначала я сделала творог из молока. Приблизительно на литр молока - выход творога около 200 грамм.
Меньше или больше у вас получится творога, зависит от жирности молока.
Ставим на небольшой огонь и чтобы не пригорело потихоньку помешиваем.
Наше молоко створожилось, это видно.
Выключаем огонь.
Берем друшлаг, кладем в него марлю.
Сливаем нашу кислую жижицу стараясь не обрызгаться.
Не забудьте подставить сосуд для стекания сыворотки
Её можно просто пить или использовать в выпечке.
Оставляем стекать сыворотку минут на 20-30 ,прикрыв творог марлей.
Если вам нравится нежный творог, то, как легко он отделяется от марли - показатель его готовности.
Если более рассыпчатый - времени ему понадобится больше отдохнуть.
После того, как сыворотка перестанет течь, выкладываем творог в миску.
Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем комочки и
возвращаем нашу творожную массу обратно в марлю.
Сито мы берем поменьше. Укладываем наш соленый творог в марле.
Накрываем тарелкой и ставим сверху емкость с водой на литр.
Вот такой творожный, сливочный сыр у нас получился,
из трех литров молока вышло где-то 750 гр сыра.
Оставляем его в холодильнике на ночь, до утра.
А уже утром, мальчики его достают и делают горячие тосты с творожным сыром, зеленью и овощами.

Делаем плавленый сыр из творога.
У нас остался творог из двух литров молока 383 грамма.
Кладем его в кастрюлю или ковш.
Высыпаем туда:
1/4 ч.л.соды;
1/2 ч.л. соли;
90 гр.масла (на 400 творога обычно беру 100 масла);
1 желток.
Ставим на маленький огонь и при непрерывном помешивании начинаем варить. Если нам нравимся сыр с творожными комочками мешаем его лопаткой.
Варим сыр от 5-ти до 8-ми минут на медленном огне непрерывно помешивая, иначе подгорит.
Если нравится однородная консистенция, советую мешать погружным блендером.
Переливаем сыр в форму. Я ее ни чем не смазывала,
имейте ввиду, что сыр буквально застывает у вас на глазах.
Получился сыр, серединка на половинку, видны крупинки творога.
Пробить блендером я не успела, слишком долго лопаткой мешала.
Даем остыть, и наслаждаемся своим творением.
В идеале он по консистенции похож на "Виолу", но гораздо нежнее.
Вкус сыра зависит от производителя молока. Советую поэкспериментировать.
Сегодня мы заболтались и я сыр слегка переварила. Более тягучий мне нравится больше.
Рассказывайте, что у нас с вами получилось, буду рада помочь, если что-то пошло не так)

Приятного аппетита!

Сегодня мы вам рассказали как сварить домашний сыр из творога и молока. А так же рассказали, как приготовить творог из молока.
На канале Gala Kitchen вы сможете посмотреть лучшие рецепты приготовления различных блюд. Секреты приготовления пищи и лайфхаки. Рецепты супов и рецепты вторых блюд. Как приготовить десерты и многое другое.
Вкусная еда это здорово! Оставайтесь с нами!

Подпишитесь на канал Gala Kitchen -
   / @galakitchen9609  

Вы смотрели видео - Как сварить домашний сыр из творога и молока? Творог из молока.