「自宅で簡単！クラフトコーラ」フレッシュキッチン
Автор: 飛騨高山ケーブルネットワークHit net TV!
Загружено: 2022-07-29
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5～6杯分
砂糖……250g
水……250g
シナモンスティック……2本
クローブホール……3g
カルダモンホール……3g
バニラビーンズ……1/2本
生姜……親指大
ブラックペッパーホール……3g
レモン……1/2個
＊カラメル
グラニュー糖……50g
水……大さじ１
熱湯……大さじ1
１ シナモンスティックは砕いて、カルダモンはさやを割る。バニラビーンズは縦に割り、中の
ビーンズをこそいで取り出す。ブラックペッパーはすりこぎなどを使って砕く。生姜はスライスす
る。レモンは半分は皮ごと薄切りにし、残りの半分は皮を薄く剝いで刻み果汁を絞っておく。
２ 鍋にブラックペッパーとレモン果汁以外の材料を全て入れ、強火にかけて沸騰したら火を弱
めて１５分ほど煮出す。
３ 火を止めてブラックペッパーとレモン果汁を加える。
４ 別の小鍋にカラメル用の砂糖と水を加えて中火で加熱し、フチが茶色くなってきたところで
鍋を回し、全体が程よい焦げ茶色になったら火を止めて熱湯を加え混ぜる。＊火傷に注意
５ ４を2に加え、混ぜ溶かす。固まって混ざらない時は加熱しながら溶かして火を止める。
６ 冷めたら清潔な保存瓶などに移し、スパイスを入れたまま一日以上置いてからこす。
＊4～5倍の炭酸水で割って飲む。炭酸水をしっかりと冷やしておくと美味しく楽しめます。
また、お湯割りや牛乳割りも美味しいです。お肉との相性も良く、漬け込みに使ったりもできま
す。フルーツをマリネするのもおすすめです。
＊基本のクラフトコーラのスパイスを好みに合わせて増やしたり減らしたりして好みの味を見つ
けてみよう。
●シナモン 力強い香りと甘みをもたらす。
●カルダモン 爽やかで上品な香りが特徴。種に芳香成分があるのでサヤを割ってから使う。
●クローブ 独特の甘い香りがあり、渋みと苦みを持つスパイス。入れすぎに注意。
●バニラ 甘くクリーミーな香りがある。お菓子には欠かせないスパイス。
●ブラックペッパー ピリッとした味わいと刺激的な香りがある。つぶしてから使うほうが味が
出る。
●生姜 清涼感のある香りで、ピリッと鋭い辛さがある。入れすぎるとジンジャーエールっぽくな
る。
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