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【我食故我在】你今天全穀了嗎？ 片段
Автор: 東臺傳播
Загружено: 22 авг. 2018 г.
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全穀，意思是完整的穀物。我們一直以來習慣食用的白米，其實是加工精緻後，碾去稻穀、磨去麩皮、碾掉胚芽後的精緻食品，但其實最營養的地方，就是那一層一層被丟棄的胚芽和麩皮。
和精白米相比，保留胚芽和麩皮的糙米，熱量和精白米差不多，但是卻富含了維生素B、E、礦物質及膳食纖維，營養價值是精白米的3.5倍之多；若每天能攝取48公克以上的全穀類食物，不僅能夠幫助熱量代謝、增加飽足感並促進腸胃蠕動，更重要的是，由於全穀類的升糖指數比精緻穀類低，還有助於控制及預防第二型糖尿病、心血管疾病、高血壓及癌症等多種慢性病的發生。
計畫主持單位：國立臺灣大學
製作單位：東臺傳播
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