CURRY DE FRANGO TAILANDÊS (Panang Curry)
Автор: Chef Helena Jang
Загружено: 2025-01-05
Просмотров: 4657
Esse é um dos pratos tailandeses mais famosos, fiz a de frango com curry panang na minha versão que é menos apimentada, vem ver.
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Anotem:
400 ml de leite de coco
1 pacote de 50g de Red Curry Paste tailandês
1 c sopa de gengibre picado
1 cebola pequena em cubinhos
800g de frango em tiras sem pele (usei peito mas pode ser sobrecoxa desossada)
1 e 1/2 c sopa de nampla (molho de peixe concentrado)
3 folhas de lima kaffir ou casca de limão
1 e 1/2 c sopa de açúcar demerara ou mascavo
Suco de 1 limão
300g de vagem
1 pimentão vermelho em cubos grandes
4 pimentas cambuci (opcional)
Coentro fresco ou manjericão a gosto
Modo:
1. Na wok coloque metade do leite de coco e dissolva a pasta de curry nele, vá mexendo para não queimar e reduza essa mistura no fogo médio até a pasta quase talhar e engrossar bem. Adicione o frango e misture bem, junte gengibre, cebola, molho de peixe concentrado, suco de limão, açúcar, o restante do leite de coco, misture bem, se necessário um pouco de água. Prove e ajuste os temperos ao seu paladar, cozinhe até o frango ficar bem cozido e depois junte a vagem e o pimentão vermelho, cozinhe até a vagem ficar macia. Finalize com coentro picado grosseiramente por cima e sirva com arroz de jasmim. Bom apetite!
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