Любимое блюдо курица адобе!

Курица АДДОБЕ
В большой миске смешиваем полстакана яблочного уксуса, полстакана соевого соуса четверть чайной ложки сахара и смолотый перец горошком.
Добавляем около полутора килограмм куриных бедрышек и маринуем не менее двадцати минут. Хорошо если курицу мариновать около восьми часов.

Нагреваем одну столовую ложку растительного масла на сильном огне в большой сковороде или кастрюле.

Вынимаем курицу из маринада, дав большей части маринада стечь обратно в миску, маринад сохраняем. Кладем курицу гладкой стороной вниз на горячую сковороду. Готовим, не трогая, две три минуты или пока она не станет слегка коричневой и золотистой. Далее переворачиваем кусочки курицы и готовим еще две минуты — не готовьте полностью.

Перекладываем курицу на большую тарелку.Убираем в сторону.
Теперь занимаемся приготовлением соуса .
Уменьшаем огонь до средне-слабого и добавляем в сковороду одну столовую ложку растительного масла. Добавляем лук и чеснок и готовим, пока чеснок не станет ароматным и слегка не подрумянится, примерно две минуты. Лук при этом не должен быть подрумяненным.
Добавляем в оставшийся маринад половину чайной ложки сахара , лавровый лист и доводим до бурного кипения, соскребаем любые пригоревшие кусочки, которые могут прилипнуть ко дну . После закипания убавляем огонь до среднего и варим соус в течение трех четырех минут.
Берем куриные бедра кладем в сковороду гладкой стороной вниз. Убавляем огонь до слабого кипения и готовим не накрывая крышкой десять минут.

По истечении десяти минут куриные бедра переворачиваем и продолжаем тушить, время от времени поливая соусом в течение десяти пятнадцать минут или пока соус не выпарится как минимум наполовину.
На этом этапе, если соус покажется недостаточно густым, вынимаем курицу на тарелку и продолжаем готовить его, пока он не уменьшится до желаемой вами консистенции. Мне нравится немного глазурованный соус, но не настолько густой, что бы потерять слишком много соуса. Возвращаем курицу обратно в сковороду, чтобы слегка подогреть.
Подаем немедленно с рассыпчатым белым рисом, добавив к столу соус адобо.




P.S.
Адобо – это скорее процесс приготовления, а не рецепт. Сильный запах уксуса тает на слабом огне, усиливая вкус мяса, и создавая бархатный, аппетитный соус.