CEVICHE CALIENTE A LAS BRASAS 🔥 | RECETA PERUANA CON JULIO GELDRES

🔥 ¿Alguna vez has probado un Ceviche Caliente a las Brasas?

Prepárate para descubrir una versión atrevida, llena de sabor, fuego y tradición del clásico ceviche peruano 🇵🇪.

Junto al gran Julio Geldres, traemos esta receta que fusiona la frescura del mar con el ahumado irresistible de las brasas.

Esta es una receta ideal para sorprender y compartir, con ingredientes típicos de la cocina peruana y técnicas modernas.

INGREDIENTES DEL CEVICHE A LAS BRASAS:
• ½ kg de filete de pescado con piel (pez de roca sugerido)
• Pasta de ají amarillo:
• 6 ajíes amarillos
• 6 dientes de ajo
• ¼ taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Choclos sancochados:
• 2 unidades
• 1 cdta de anís
• 1 cda de azúcar blanca
• 1 cdta de sal
• Zumo de 2 limones
• 2 unidades de camote sancochado
• Toque de azúcar y sal
• Chalaca clásica:
• 1 cebolla roja en brunoise
• 1 ají limo picado
• Sal, pimienta, zumo de 4 limones
• Culantro fresco picado
• Hojas de panca de choclo para el toque final a la parrilla

Dale play, prende las brasas y revive un clásico peruano con todo el fuego del sabor.

📌 ¿Te animas a preparar esta versión del ceviche? Cuéntanos en los comentarios 👇

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Capítulos:
00:00 Introducción
00:42 Conociendo a Julio Geldres
03:30 Cómo empezar una buena parrilla
06:02 Tips del chef
10:15 Preparación
14:55 Emplatado final



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