Pan de Muerto Glaseado o Pan de Muerto Animas

A este pan de muerto glaseado también se le conoce como pan de muerto ánimas, o pan de muerto con pucha. Es tradicional de algunos lugares de Michoacán y Guanajuato. Su base es de mantequilla y limón y va cubierto de un merengue suizo y azúcar agridulce de sabor limón. Su forma simula la apariencia de un muertito cubierto con una sábana blanca. La receta original es cuidada con mucho recelo por los panaderos así que esta es mi interpretación personal.

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INGREDIENTES PARA HACER PAN DE MUERTO GLASEADO:
Para el Pan

100 ml leche tibia
7 gr de levadura
500 gr harina + un poco más para enharinar la superficie de trabajo
1/2 taza de azúcar (aprox 100 gr)
1/4 cdita de sal
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (aprox 120 gr) + un poco más para engrasar las charolas para hornear
2 huevos
1 limón, la ralladura

Para el Azúcar
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de jugo de limón
Colorante rojo al gusto

Para el Merengue
4 claras de huevo a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada sopera de jugo de limón

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