こごみの和えもの三種♪ マクロビオティックの理論に基づいたヴィーガン料理を作っています。

＊こごみを洗って根本の茶色部分を切り取る
＊フライパンにこごみを入れ塩少々を振りかけ
水大さじ３ほど入れて火にかけ蓋をする
＊強火で３〜5分ほど茹でる
＊ざるにあげて食べやすい大きさに切る
＊ピクルスの場合
酢、砂糖、味醂各少々を軽く煮立たせる
レモン汁、赤梅酢、塩も加える
＊ラディッシュ、紫玉ねぎも足した中へこごみを入れる
＊高野豆腐を水で戻してぎゅっと絞り小さく千切る
ウコン、生姜、白だしで軽く味をつけて多めの油で焼く
＊こごみと合わせて、醤油少々で味付けする
＊ねりごまとピーナツバター、醤油もしくは白だしを
合わせた和え衣でこごみを和える
ごまと青のりも加える

＃こごみ
＃下茹で
＃ピクルス
＃ごま和え


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