ВСЕ СОВЕТЫ, КОТОРЫЕ НЕ РАЗЛОМАЮТСЯ И НЕ ТРЕСКАЮТСЯ, ДЕСЯТЬ ЛУЧШИХ 5-ЗВЕЗДОЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ФАРШИРОВА...

Рецепт фаршированных фрикаделек в стиле Антакья. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальные фаршированные фрикадельки: хрустящие снаружи, мягкие внутри, не трескающиеся и не впитывающие масло. ---

*Список ингредиентов*

*Для теста для фрикаделек:*
1 кг мелкого булгура (примерно 7 стаканов)
1 стакан манной крупы
4 столовые ложки перечной пасты
7 стаканов горячей воды (для первого замачивания)
1 яйцо
1 тёртая луковица
5 столовых ложек (с лёгкой горкой) муки
1 чайная ложка тмина
Вода понемногу (для замешивания, примерно 2 стакана)
Соль

*Для начинки:*
500 г говяжьего фарша средней жирности, дважды перемолотого
500 г нежирного говяжьего фарша, дважды перемолотого
150 г маргарина
1 кг лука (среднего помола)
2 стакана крупно нарезанных грецких орехов
1 пучок нарезанной петрушки
Полстакана воды (для приготовления фарша) (до однородной массы) (во время жарки)
Хлопья красного перца (по желанию)
Соль, чёрный перец

*Также:*
Большое количество масла для жарки
Полкилограмма нежирного мяса для сырых фрикаделек (добавляется в тесто)

---

*Письменный рецепт (пошагово)*

1. *Замачивание булгура:* Поместите булгур и манную крупу в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки перечной пасты и перемешайте. Добавьте 7 стаканов горячей воды, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на полчаса.
2. *Начинка:* В большую кастрюлю добавьте фарш и ½ стакана воды. Обжаривайте на сильном огне, пока жидкость не впитается, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. Добавьте маргарин к фаршу, как только жидкость впитается. Затем добавьте лук, измельчённый в кухонном комбайне, и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится.
4. Добавьте соль и перец, обжаривайте ещё несколько минут, затем снимите с огня и оставьте остывать.
5. *Замешивание теста:* Добавьте яйцо, тёртый лук, муку, 1 чайную ложку тмина и соль в булгур, который отстоялся полчаса. Тщательно вымешивайте, постепенно добавляя воду, до получения плотной, не липкой консистенции, как у сырых фрикаделек. (Можно использовать тестомес. Если вы замешиваете вручную, важно вымешивать не менее 20-25 минут.)
6. *Добавление мяса:* Измельчите постные сырые фрикадельки с солью и ½ стакана воды в кухонном комбайне до образования пасты. Добавьте эту мясную смесь в замешанное тесто и снова тщательно перемешайте. 7. *Завершение приготовления начинки:* Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи, рубленую петрушку и (по желанию) хлопья красного перца в тёплую смесь с фаршем и хорошо перемешайте. Для удобства формовки охладите фарш в холодильнике 10–15 минут.

8. *Формовка:* Отщипните кусочки размером с грецкий орех и скатайте из них шарики. Смочите палец и сделайте тонкое углубление в центре каждого шарика. Положите внутрь немного охлаждённой начинки, слегка сморщите отверстие и слегка заострите оба конца.

9. *Жарка:* Разогрейте много масла в глубокой сковороде. Выложите фрикадельки по одной и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета.

10. *Подача:* Переложите обжаренные фрикадельки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими. Приятного аппетита!

---

*Советы*

*Время замешивания очень важно:* Чем тщательнее и тщательнее вы вымешиваете тесто, тем меньше вероятность того, что ваши фрикадельки потрескаются, развалятся или впитают масло.

*Внимание при добавлении воды:* Добавляйте воду в тесто постепенно, а не всю сразу. Если оно слишком влажное, его будет очень трудно формировать.
*Охладите начинку:* Охлаждение начинки в холодильнике значительно облегчает наполнение фрикаделек и предотвращает их растекание.
*Тонко раскатывайте:* Секрет восхитительного вкуса фрикаделек заключается в том, чтобы сделать верхний слой теста как можно тоньше. Этот процесс можно облегчить, часто смачивая палец в воде.
*Горячее масло:* При жарке фрикаделек масло должно быть достаточно горячим. Так фрикадельки быстро подрумянятся и не впитают слишком много масла.

---

*5 вариантов хэштегов*

#фаршированныефрикадельки
#рецептфаршированныхфрикаделек
#антакьяфаршированныефрикадельки
#елифинмутфагы
#домашняякухня