❤️暖心冬至必吃❤️菜包（菜粿）90歲老媽媽60年南部傳統口味配方 ,健康美味獨家發佈～
Автор: Naomi Cooking
Загружено: 2024-12-13
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食材 :
｛餡料｝👉約可包20個
豬絞肉300克
香菇30克
蝦米20克
豌豆100克
芹菜100克
紅蘿蔔100克
蒜苗200克
高麗菜250克
花生粉適量
｛調味｝
鹽少許
胡椒鹽1/3小匙
糖或柴魚粉1小匙
白胡椒粉適量
｛外皮｝👉此份量約可做20個
水磨糯米粉600克
水磨在來米粉200克
白砂糖40克
熱水350克（超過85度C)
紅麴粉5克
🌸做法～
1.今天準備的材料有豬肉 荷蘭豆 香菇 蝦米 糯米粉 在來米粉 芹菜 紅蘿蔔蒜苗 高麗菜
2.把所有的蔬菜切成丁，並準備一些花生粉可加細砂糖或者不加 。
3.首先把所有的材料炒熟,現在我們加入油接著加入香菇爆香再加入蝦米，可以加入少許的胡椒粉，接著將豬肉放進去一起炒。
4.接下來我們放入蒜苗 荷蘭豆 紅蘿蔔 高麗菜 芹菜再加點鹽 柴魚粉或加少許的糖。
5.將所有的材料過濾多餘的湯汁放涼備用。
6.現在來做皮的部分，首先將一包糯米粉600g加入在來米粉200g大約可以做20個左右，接下來放入滾燙的熱水約350克攪拌一下，慢慢地將熱水分次加入。再加少許的糖也可以不加。
接著將紅麴粉大約5克加入少量的冷水拌勻，分次加入粉中再加熱水。
7.我們先將粉團中取出少部分麵團做粿粞放入熱水中煮熟，煮熟粿粞趁熱放入麵糰中充分的揉成團直到沒有白粉，大約像畫面這樣就可以。
8.接著把麵糰分成20個每個約85克到90克，根據個人的麵糰的喜好分割，拿取一個麵糰柔圓，先捏成一個碗狀放入少許的花生粉加入炒好的材料再將麵糰捏圓封口向下取出一竹葉或者用月桃葉或柚子也都可以。抹上少許的油將麵糰上方捏成一條連線即可。
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