Домашня чіабата і песто: ідеальний сендвіч своїми руками

Починаємо кулінарну подорож!

Чіабата від Andy Cooks    • Ciabatta 🥖  

1) Налити 475 мл води (повинна бути 32°C).
2) Висипати 7 г. сухих дріжджів.
3) Перемішати до розчинення дріжджів.
4) Додати 600 г. борошна.
5) Перемішати рукою до однорідності.
6) Додати 40 мл оливкової олії. Ще раз перемішати тісто.
7) Залишити тісто на 30 хв під рушником.
8) Змочити руку холодною водою. 1 (перше) розтягування й складання.
9) Дайте тісту відпочити 20 хвилин.
10) Змочити руку холодною водою. 2 (друге) розтягування й складання.
11) Дайте тісту відпочити 20 хвилин.
12) Змочити руку холодною водою. 3 (третє) розтягування й складання.
13) Дайте тісту відпочити 20 хвилин.
14) Змочити руку холодною водою. 4 (четверте) розтягування й складання.
15) Дайте тісту відпочити 20 хвилин.
16) Посипати борошном робочу поверхню. Викласти тісто на борошно. Присипати верх тіста борошном. Рукою попритискайте тісто, щоб у вас вийшло рівномірне товстеньке коло. Розділіть тісто на 8 частин.
17) Викладайте по 4 частини на пергамент. Прикрийте тісто рушником на 30 хв.
18) Розігрійте піч до 220°C (верх-низ, без конвекції).
19) Запікати на решітці з пергаментом по одній партії (4 шт) за раз. 20-25 хв.
Після 20-тої хвилини спостерігайте та витягуйте коли вам сподобається румʼяний колір.
20) Дайте чіабатам 15 хв охолонути.

Насолоджуйтесь!

______________________________

Песто

1) Візьміть чашу блендера і покладіть:
• 4 чашки (4 cups по американськи) листків свіжого базиліку.
• 3 зубчика часнику пропустіть через прес.
• 80 г. тертого сиру (грана падано або пармезан).
• 25 г. кедрових горішків, або 30-50 г. почищених фісташок.
• ½ ч.л. свіжомолотого перцю.

Перемолоти у блендері до консистенції мокрого піску.

2) Відміряти 180 мл оливкової олії.
Влити половину в чашу блендера. Перемішати.
Влити іншу половину. Перемішати.
Спробувати, додати сіль за потреби (не більше 1 ч.л.).

Насолоджуватись з чіабатою, тостом, або пастою. Можна заморозити!