Je pâtisse une tarte piémontaise

Hello les amis, aujourd'hui on réalise un entrainement CAP une tarte piémontaise

Pour la pâte sucrée :
100g de beurre, 60g de sucre glace, 30g de poudre de noisette, 2g de sel , 40g d'oeuf, 170g de farine T55

Crême de noisette :
30g de beurre, 60g de sucre, 60g de poudre de noisette, 1oeuf, 10g de farine(pas poudre d'amande so sorry!) 20g de praliné

Cuire dans un four chaud : 180° pendant 25min environ

Pour la ganache : 200g de chocolat noir, 250g de crême fleurette 30%, 50g de beurre, 25g de glucose

Pour les noisettes :
des noisettes entières torréfiées ou à torréfier et 200g de sucre

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Musique d'intro : Nicolas Heidlas Titres : Back in Summer

Musique libre de droit : Nicolas Heidlas
Titres : Back in Summer

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