Das Elsass: Essen wie Gott in Frankreich | ARD Reisen

Das Elsass ist eine der vielseitigsten Regionen Frankreichs. Auf dieser kulinarischen Reise lernen die Zuschauer:innen die Köstlichkeiten der Region kennen und die Menschen, die diese mit viel Liebe zubereiten. Landwirt Mathieu Deybach betreibt mit seiner Familie einen Bergbauernhof in den hohen Vogesen. Alle Spezialitäten, die hier oben serviert werden, stellt die Familie selbst her – vom Blaubeerkuchen bis zum Münsterkäse. Wo die deutsch-französische Grenze verläuft, ist der Arbeitsplatz von Jeremy Fuchs. Er ist der letzte Berufsfischer auf dem Rhein und will Süßwasserfische wieder mehr in aller Munde bringen. Im Landschaftshotel 48 Grad trifft Elsässer Spitzenküche auf skandinavische Hygge. Koch Fréderic Metzger zaubert hier Haute-Cuisine – aus lokalen Zutaten, die alle maximal 50 Kilometer vom Hotel entfernt produziert worden sind. Die Doku zeigt die malerische Landschaft des Elsass durch die Jahreszeiten hindurch und präsentiert besondere lokalen Spezialitäten.

Noch mehr Inspirationen für Genießer-Trips, wie z.B. eine Tour durch die Region am Gardasee, findet ihr in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/reisen-gardasee-neu-...

00:00:00 Intro
00:02:01 Nordelsass - Weinstube und Flammkuchen
00:06:55 Straßburg - Bauernmarkt am Münster
00:10:27 Ettendorf, Nordelsass - Weinbergschnecken aus der Region
00:17:58 Vogesen - Almauftrieb
00:24:28 Breitenbach - Tiny Houses und Elsässer Spitzenküche
00:33:14 Vogesen - Bio-Honig aus dem Naturpark
00:41:04 Hochvogesen - Alm-Menü mit Münsterkäse und Blaubeerkuchen
00:48:35 Rheinfischer - Terrinen und Quiches aus heimischem Fisch
00:48:36 Colmar - Klein-Venedig in Frankreich
00:55:19 Krautergersheim - Delikatesse "Goldfadenkraut"
00:59:27 Wein aus dem Elsass - von Riesling bis Pinot Noir
01:06:15 Elsässer Weinstraße
01:07:20 Ottrott, Zentralvogesen - Sauerkraut-Variationen
01:12:57 Weißenburg, Nordelsass - Macarons und Gugelhupf: süße Spezialitäten
01:16:36 Hagenau - Winterklassiker Elsässer Baeckeoffe
01:19:15 Fréland - traditionelle Lebkuchen
01:24:12 Kayserberg - Weihnachtsmarkt
01:29:18 Outro

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Weitere Infos:
► ARD Mediathek: https://www.ardmediathek.de/reisen
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"Das Elsass – Eine kulinarische Reise durch das Jahr" ist ein Film von André Schäfer und Tabea Sperl. Redaktion: Ilka aus der Mark, Katharina Ringswandl, Jana Bürgelin.
Dieser Film wurde 2023 im Auftrag des SWR produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.