Sušenje ovčetine, sušenje stelje👨‍🍳 ceo postupak - sušenja cele ovce

Recipe text:
Sušenje ovčetine

Ceo postupak sušenja cele ovce;
soljenje, salamura, odsoljavanje, cedjenje, dimljenje, sušenje
Suva ovčetina se koristi uglavnom za kuvanje, osim stelje.

I Ovcu isečemo na komade za sušenje.

II Priprema - soljenje
pripremimo SALAMURU za ovčije meso,
odnos je: na 100% mesa: 8% soli
Meso dobro utrljamo sa salamurom i stavimo u veći sud.
Ovčije meso u salamuri stoji 14 dana i za to vreme jednom se okrene.
Može se u slamuru dodati i
: 0,4% belog luka : 0,2% mlevene tucane ljute paprike.

III Odsoljavanje i cedjenje
posle 14 dana meso izvadimo, operemo i ostavimo u hladnoj vodi 12h.
Stavimo kuke i meso okačimo (uveče) u pušnicu da odstoji 12h kako bi se ocedilo.

IV Dimljenje i sušenje
Dimimo 2-3 puta preko dana.
Ako je toplo 2.put dimimo odmah drugog dana a ako je mraz, onda pravimo pauzu jedan dan.
Meso se suši i posle 5 dana (skidamo koske) a posle 15 i više dana skidamo ostalo meso.

Tags:
#simplemealprep #diy #recept #recipe #sušenjeovčetine #kakosesušiovčetina #sušenjeceleovce #dryingofmutton #mutton #driedmeat #drymutton #suvomeso #suvoovčijemeso #stelja #kakosesušistelja #stelja #sušenjestelje #

Playlists:

- -
Social Media Accounts:
- -
Twetch @39910
https://twet.ch/inv/c4a784be

Instagram page:
  / jednostavno_pripremanje_hrane  

Facebook:
fb.me/simplemealprep1

If you like our work you can support us.Buy Simple Meal Prep. a coffee
ko-fi.com/simplemealprep

Disclaimer:
This video can be used for non commercial purpose,for other please contact.

Subscribe for more videos like these:
   / @simplemealprep  

Simple Meal Prep.