【國宴大師•香酥鴨】外皮酥脆，鴨肉入味！5分鐘學會兒時最愛的那道菜～| 老飯骨

鴨子切兩半，去掉鴨尖，用涼水洗淨，裡外塗上鹽醃制一下；
蔥姜拍一下切段放入一起醃制，再放入花椒、香葉、小茴香、香菜葉、桂皮，搓揉醃制，6小時後將鴨子翻面再搓一下，再醃制6小時；
醃制完畢後，上鍋蒸1個半小時，出鍋後晾涼，挑出香料，表面抹醬油調色；
七成油溫鴨子下鍋炸40秒左右，撈出，八成油溫放入油鍋再炸2分鐘左右，再撈出，待鴨子涼透之後可以再炸30秒，防止破皮，鴨子斬開，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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