吃到飽餐廳演進史：199吃到飽的年代有多狂？

這個月在網路上最熱門的話題，大概就是Netflix上的「黑白大廚」這部韓國的料理競賽實境秀，在這部實境秀裡面，大家最常聽到的單字，大概就是評審之一，也是韓國唯一米其林三星主廚安成宰口中的「Fine Dining」了。

這個字面上的意思就是精緻餐飲，但實際上不是高檔料理就一定等於Fine Dining，他重視的不只是食物的美味跟食材的頂級，從用餐的環境、器皿、擺盤，到食材之間的搭配，整道菜要傳達的故事⋯等等，基本上就是從烹飪到入口，都把食物當成藝術品在對待。

不過雖然Fine Dining的飲食文化在台灣開始受到重視，但其實在台灣庶民之間，除了夜市跟街邊小吃之外，在長期經濟不景氣的情況下，台灣民眾習慣性地追求CP值，追求的有沒有回本，於是「吃到飽」呢成為台灣餐飲界的一種主流。

今天呢，我們要來告訴大家，風靡全台灣的「吃到飽」餐廳的故事，最早是誰引進的，後期又是誰將它發揚光大，到處都看得到吃到飽餐廳的身影，以及吃到飽對於台灣本土飲食文化的建立，到底是好還是壞呢？

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