Mörser richtig verwenden – So geht's! | mySKILLS | myHOMEBOOK

Der Mörser ist eines der primitivsten Küchenutensilien der Welt, aber auch erstaunlich vielseitig. Wahrscheinlich entstand das Gadget ursprünglich aus zwei Steinen, zwischen denen Menschen in Urzeiten Lebensmittel zerkleinerten. Die Funktionsweise ist immer noch dieselbe.

Eigentlich besteht der Mörser aus einem Set, bestehend aus dem Mörser an sich und einem Stößel. Beide Teile sind aus massivem Stein gefertigt, etwa Granit. Dadurch kommt ein beachtliches Gewicht auf die Waage, was allerdings beim Mörsern auch nötig ist. Denn hier ist Körpereinsatz gefragt, wenn man etwa Pfefferkörner zermahlen möchte.

Mit der richtigen Technik spart man sich dabei Kraft, und aus den einzelnen Körnern wird ein homogenes Pulver. Oder man verwendet es, um frische Kräuter zu zerstoßen, beispielsweise für Dressings, Marinaden oder Pestos. Übrigens: Durch das Mörsern kommt Geschmack und auch Geruch des Mahlguts voll zur Geltung, was man bereits beim Zerkleinern deutlich riechen kann.

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