Рецепт копчёного бычьего хвоста | Weber Kettle — лучший барбекю из бычьего хвоста, который вы ког...

Если вы любите говядину барбекю, то вам обязательно понравятся эти копчёные бычьи хвосты барбекю. Приготовить их несложно, но, как и все ваши кулинарные опыты, это требует немного любви и терпения. Результат того стоит.

Я начал с 3,8 кг бычьих хвостов. В зависимости от того, сколько человек вы собираетесь кормить, вам может понадобиться купить несколько упаковок. Вам нужны крупные куски бычьих хвостов. Если вы используете более мелкие кончики, вам, возможно, не придётся коптить их так долго, как куски размером с бейсбольный мяч.

Этот рецепт прост. Бычьи хвосты и ваша любимая приправа для барбекю. Я использую острую приправу для барбекю Killer Hogs. Мне нужна приправа с большим количеством красных специй для цвета. Щедро натрите бычьи хвосты со всех сторон. После этого оставьте их на столешнице, пока вы готовите коптильню.

В коптильне температура должна быть 110-130°C. Для дров я использую дуб. Думаю, дубовая древесина лучше всего сочетается с говядиной, но это только моё мнение. Используйте то, что ВАМ по душе.

Коптить их нужно по полтора часа с каждой стороны, в общей сложности 3 часа. Ничего страшного, если вы задержите немного дольше. Бычьи хвосты не станут мягкими без тушения. Поэтому после 3 часов в коптильне их нужно тушить.

У меня есть полукруглая сковорода с нарезанным жёлтым и красным луком. Туда же я кладу чеснок и зелёный лук. Положите бычьи хвосты в сковороду, убедившись, что они плотно прилегают. Вы также можете использовать любую посуду, подходящую для духовки, ИЛИ поставить сковороду обратно в коптильню, если хотите. Мне нужно было продолжать использовать мой Weber, поэтому я выбрал духовку.

Прежде чем закрыть сковороду со всеми бычьими хвостами, влейте немного говяжьего бульона. Любого, что у вас есть. Я использовал 1 упаковку говяжьего бульона. Вы можете использовать любой бульон с любым вкусом. Можно даже использовать пиво. Старайтесь не использовать обычную воду, так как она не имеет вкуса.

Если вы используете коптильню или духовку для тушения, тушите их при температуре 175°C в течение 3 часов или до готовности. Когда они достигнут этой температуры, дайте им немного остыть и подавайте, как любое мясо, приготовленное на гриле. Подавайте с любимыми гарнирами и прохладительным напитком. Добавьте любимый соус барбекю или острый соус и наслаждайтесь!