¡Fríos y Rápidos! Los Pimientos del Piquillo Rellenos Más Sabrosos del Verano

Esta es la receta de pimientos del piquillo rellenos más sabrosa del verano. Prepara este plato fácil y rápido de pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla (a base de bacalao, gambas, zanahoria y patata), acompañados de una salsa de piquillos deliciosa con la que sorprender a todos.
Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y patata se disfrutan fríos y son perfectos para un menú rápido veraniego y sin complicaciones.

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao y patata:
00:00 Receta de Pimientos del piquillo rellenos fríos
00:10 Hierve las patatas y la zanahoria
00:29 Hierve el bacalao y las gambas
01:06 Desmenuza el pescado y pica las gambas
01:24 Pica la zanahoria y escacha las patatas
01:58 Mezcla los ingredientes
02:26 Prepara la salsa de la ensaladilla
03:03 Rellena los pimientos del piquillo con la ensaladilla
03:28 Prepara una salsa de pimientos del piquillo de acompañamiento
03:58 Presentación final de pimientos del piquillo rellenos de verano


PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FRÍOS DE VERANO.
🛒 Ingredientes (12-14 unidades):

🔸 14 pimientos del piquillo
🔹 500 g de patatas (17.8 oz)
🔸 250 g de bacalao desalado o al punto de sal (8.9 oz)
🔹 1 zanahoria
🔸 100 g de gambitas peladas (3.5 oz)
🔹 100 g de yogur cremoso natural (yo usé de soja, pero puedes usar griego o normal) (½ cup)
🔸 150 g de mayonesa (⅔ cup)
🔹 Sal
🔸 Pimienta

Salsa de pimientos del piquillo:

🔸 4 pimientos del piquillo
🔹 150 g de mayonesa (⅔ cup)
🔸 100 g de yogur cremoso natural (yo usé de soja, pero puedes usar griego o normal) (½ cup)

🍳 Receta de Pimientos del Piquillo rellenos rápidos y fríos, paso a paso:

1️⃣ Lava las patatas y ponlas a hervir junto con la zanahoria pelada, a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 30 minutos). Pínchalas con un palillo o cuchillo para comprobarlo (este se tiene que deslizar fácilmente). Deja enfriar hasta que puedas manipularlas.
2️⃣ En otra olla pequeña, pon agua a hervir y cocina los lomos de bacalao 5 minutos desde que rompa a hervir de nuevo. Retira. En la misma agua hierve las gambitas 1 minuto.
3️⃣ Desmiga el bacalao y retira la piel y las posibles espinas que pueda tener. Pica las gambitas dejando trocitos.
4️⃣ Corta la zanahoria en dados muy pequeños.
5️⃣ Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y ponlas en un bol. Cháfalas con un tenedor (tienen que estar deshechas, pero no hacer un puré). Echa un poco de sal y pimienta. Luego, añade el bacalao, las gambitas y las zanahorias. Mezcla todo. Mezcla el yogur y la mayonesa, y vierte la mezcla. Remueve bien hasta integrar.
6️⃣ Prepara la salsa de piquillos: en el vaso de tu batidora pon los 4 piquillos y el yogur. Tritura bien. Luego, mezcla con la mayonesa.
7️⃣ Rellena generosamente los pimientos con la ensaladilla de bacalao (puedes ayudarte de una cuchara de postre). A la hora de servir, pon varias cucharadas de la salsa sobre el plato o fuente de servir y extiéndela con el dorso de una cuchara. Coloca los pimientos sobre ella. Puedes decorar los pimientos con un poco de salsa por encima.

👌 Notas para preparar los pimientos rellenos de bacalao en salsa:

🥔Si no te gusta el bacalao, puedes usar merluza.
🥔Me gusta sustituir parte de la mayonesa por yogur para que sea más ligero el resultado, pero puedes usar el total de la cantidad solo de mayonesa.


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