MASSA BÁSICA DE MUSSARELA - TRANÇA E CABAÇA

OI GENTE MAIS UM VIDIO PARA O CANAL ESSA É A MASSA QUE EU FAÇO OS MEUS QUEIJOS ESPERO QUE VCS GOSTE DEUS ABENÇÕE Á TODOS

modo de preparo:
aquecer o leite inicial a 36.6 a 37 graus
depois colocar 200 ml de soro fermento , ele tem que ser do dia anterior e tem que estar azedo
colocar o coalho junto com o soro fermento, deixe descansar por 1 hora , faça a primeira mexedura bem mexido
deixe descansar por 2 horas
retire um pouco de soro e leva para o fogo até atingir 43 graus , se preferir colocar água quente
até dar a temperatura de 43 mim graus, deixar por 20 minutos na água quente ou soro
escorra e deixa descansar, depois de 2 horas começa a fazer o teste de filagem , vai variar do tempo e temperatura ambiente, pode até demorar até o outro dia ......

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