SEMPLICEMENTE FOCACCIA! Ricetta facile per una focaccia fatta in casa buona e pronta in poche ore

Una focaccia semplice, senza etichette o tradizioni da seguire. Niente nomi complicati, solo un impasto morbido, saporito e facile da preparare anche in poche ore. Perfetta da sola o da farcire come preferite.

Qui sotto trovate tutti i passaggi per farla a casa, con qualche trucco utile per semplificare l’impasto, anche quando fa caldo.

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Per una teglia 30x30 cm
400 g Farina 00/0 12,5% di proteine
280 g Acqua fredda
5 g Lievito di birra fresco (2 g LdB secco)
4 g Malto diastasico
8 g Sale
25 g Olio EVO

Per l'emulsione
25 g Acqua
13 g Olio EVO
3 g Sale

Fate l’autolisi impastando brevemente e in modo grezzo la farina con 240 g di acqua. Coprite la ciotola e fatela riposare un’ora.

Terminato di impastare mettete l’impasto in un contenitore unto e fatelo lievitare fino al raddoppio. Al caldo, circa 90 minuti.

Rovesciatelo sulla teglia e allargatelo, senza sgonfiarlo, fino a coprire tutta la superficie. Se avete difficoltà, coprite e riprovate dopo 10 minuti.

Coprite la teglia e fate lievitare fino al raddoppio del volume. Circa 2 ore.

Preparate l’emulsione, mescolando vigorosamente, versatela sulla focaccia e schiacciate con le dita.

Infornate subito in basso su pietra refrattaria o nella parte bassa del forno a 250 gradi per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Sfornate e dopo 15 minuti togliete la focaccia dalla teglia e mettetela a raffreddare su una griglia.

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