命をかけた漁の成果を全て食卓へ！道の駅むなかたの未利用魚革命 日本財団 海と日本PROJECT in ふくおか 2023

年間動員数160万人、売上16億円を誇る“道の駅むなかた”。
鮮魚コーナーには、あまり聞きなれない珍しい名前の魚が並んでいます。
それは、スーパーでもほとんど販売されない未利用魚。

水揚げした魚のうち、市場に出回らない魚を未利用魚と言い、
今まで廃棄していましたが、その中にも美味しい魚がある！
ということで、海洋技術センターで魚種や食用の可否を調査。

未利用魚が並んだ鮮魚コーナーでは、担当の伊藤さんが、
お客さまに未利用魚の食べ方を丁寧にアドバイスしています。

「漁師が命がけで獲ってきた魚は全部食べてもらいたい！」と
話す伊藤さんの熱い思いをお伝えします。

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