ШТОЛЛЕН | Рождественский кекс | Немецкий Stollen

  / dvazajci  

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Дрожжевой кекс с просто огромным количеством орехов и цукатов. Приготовить его стоит хотя бы один раз, чтобы в полной мере ощутить вкус и запах настоящего европейского Рождества!
Немного истории: http://dvazajci.com/rozhdestvenskij-s...

Ингредиенты на 6 штолленов по 500-550г
Начинка:
Орех грецкий - 200 г
Кешью - 100 г
Миндаль - 100 г
Фундук - 100 г
Изюм - 250 г
Цукаты - 150 г
Клюква вяленная - 100 г
Апельсин (цедра и сок) - 2 шт
Коньяк или темный ром - 140 г

Опара:
Молоко - 280 г
Сахар - 30 г
Дрожжи прессованные - 80 г
Мука - 200 г

Тесто:
Мука - 700 г
Сахар - 90 г
Миндальная мука - 80 г
Соль - 4 г
Специи - 20 г (корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика)
Желток - 120 г (6 шт)
Масло сливочное - 370 г

Покрытие:
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 200 г

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - http://www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook -   / dvazajci  
  / shop.dvazajci  
Мы в Instagram -   / dvazajci  
Для сотрудничества и предложений: [email protected]