Macaxeira rosti de palmito (vegano e sem glúten)

Essa é uma das + de 100 receitas veganas, sem glúten, sem lactose, saudáveis do Curso de Culinária Completa da Kombi Cura ➡️ https://www.kombicura.com.br/culinari...

​A gente ama comer a macaxeira assim 😍🙃

Ingredientes:

500 g de macaxeira descascada.
1 colher de chá de mostarda em pó (2 g).
1 colher de chá de páprica picante (2 g).
¼ de colher de chá de pimenta branca.
Sal.
Recheio:

1 xícara de palmito em cubos (150 g).
½ cebola em cubos (35 g).
1 pimenta-de-cheiro (4 g).
½ pimentão pequeno sem sementes (30 g).
¼ de xícara de tomate cereja ou outro.
1 colher de chá de páprica defumada (2 g).
Cebolinha a gosto.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino.
¼ de xícara de maionese de castanha tradicional ou creme de leite vegetal (60 ml).
Preparo:

Descasque a macaxeira e remova o fiapo de todas. Passe a macaxeira no ralador fino e adicione duas pitadas de sal. Reserve por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola, o pimentão, a pimenta-de-cheiro e o tomate. Adicione um pouco de água na panela para juntar todos os sabores, finalize com a maionese (receita super simples que postamos antes dessa aqui no perfil, vai lá ver :D). Misture bem e reserve.

Agora, esprema a macaxeira até remover o excesso de água, tempere e misture bem.

Em uma frigideira antiaderente adicione um fio de azeite e deixe em fogo baixo.

Acrescente uma camada fina da macaxeira e vá pressionando com os dedos. Adicione o recheio. Cubra com uma nova camada de massa e volte a pressionar até ficar redondinha e sem buracos.

Adicione um fio de azeite ao redor, cubra e deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos. Vire e deixe mais 6 minutos do outro lado, ou até ficar bem dourado e crocante por cima. Está pronto.

Servimos com bolonhesa de lentilha, um mix de folhas e sementes e a maionese vegana pra arrematar. Uma refeição completa e deliciosa.

Dicas:

Recheios: use o recheio que preferir, dê preferência aos cremosos.
Maionese: no lugar da maionese, pode usar o creme de leite do módulo 2.