Was ist Matjes? send-a-fish.de auf Tour - Kelvin zu Besuch bei Emder Matjes, Fokken & Müller

Kelvin Kalter von Send-a-Fish hat sich wieder aufgemacht und einen unserer Lieferanten besucht. Dieses mal lernen wir eine Menge zur Herstellung von Matjes, der bei uns im Online-Shop www.send-a-fish.de auf Sie wartet!
Dieses Video ist für alle leidenschaftlichen Matjes-Fans, aber auch für die, die mehr über Heringe, Matjes oder Fischverarbeitung lernen wollen!

Emder Matjes sind nicht nur eine deutschlandweit bekannte Marke und Garant für beste Matjes-Qualität, sondern auch einer unserer wichtigsten Partner.
Familiäre Betriebsstrukturen, Leidenschaft, Tradition und Innovationsgeist sind Eigenschaften, die unsere Unternehmen einen.

In diesem Video erklärt Klaas Müller, Geschäftsführer von Fokken&Müller, wieso die Emder Matjes sich von vielen anderen unterscheiden und wie ein Hering zu einem echten Emder Matjes wird.
Die schützende Haut des Herings wird erst unmittelbar vor dem Verpacken der Matjes abgezogen. Das hat mehrere Vorteile. Der Glanz der Matjesfilets wird durch das Einlegen der Heringslappen im Reifebecken nicht zerstört und zusätzlich Schützt die Haut das Filet bis zum Schluss, was eine besondere Bissfestigkeit ergibt.

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