Manjar de COCO com Geléia de JABUTICABA

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Manjar de Coco, Manjar Branco, Manjar dos Deus, Manjar de Maisena, não importa a nomenclatura, o fato é que essa sobremesa clássica e deliciosa sempre está presente nas festas de final de ano de muitas pessoas ao redor do mundo.

A melhor parte dessa sobremesa natalina simples e fácil de fazer é que além da receita tradicional, você pode se aventurar tanto no preparo do creme quanto na cobertura que pode ser de amora, morango, frutas vermelhas, entre outras. E dessa vez eu fiz uma cobertura de geléia de jabuticaba. Você gosta de jabuticaba? Entao você vai amar essa receita especial de Natal, mas que pode ser servida em qualquer período do ano. Vem comigo? Vamos ser felizes.

✅ Manjar de Coco

Xícara medidora de 240ml
Fôrma ideal 21 X 7 (eu usei essa maior, por ser decorada)

Ingredientes:

• 3 xíc (chá) de leite integral (720ml)
• 1 vd/cx de leite de coco (200ml)
• 1 cx/lt de leite condensado (395ml)
• 1/2 xíc (chá) de amido de milho (63,50g) (cerca de 8 colh (sopa))
• 50g de coco ralado
• Óleo para untar a fôrma


Modo de preparo: acompanhe o passo no vídeo


✅ Geléia de Jabuticaba da Dona Tereza

Ingredientes:

• 2 e 1/2 kg de jabuticaba
• 2 e 1/2 litros de água filtrada
• 1,300 kg de açúcar refinado (aproximadamente)
• 7 colh (sopa) de amido de milho (aproximadamente) (opcional)


Modo de preparo: acompanhe o passo a passo no 👉 vídeo    • Como Fazer Geléia de JABUTICABA Caseira  


ATENÇÃO! A quantidade de açúcar pode variar porque tudo depende do processo em si, inclusive a maturação das jabuticabas influencia bastante. Como assim, Léo? Eu explico: você pode bater as frutas por menos tempo no liquidificador ou até mesmo em um processador, daí aquela adistringência das cascas não será tão forte. Note que nós trituramos bem, então foi preciso uma peneira mais fina. Na hora de coar, nós precisamos adicionar um pouco de aguá na peneira para facilitar, ou seja, aumentou a quantidade de água.
Você vai ter que adicionar o açúcar aos poucos e seguir provando à medida que ela vai cozinhando. Em consequência, a quantidade de amido de milho também terá que ser ajustada.
Se você não quiser adicionar o amido de milho, daí você precisará cozinhar a geléia por mais tempo para que ela ganhe consistência.

O rendimento para essa quantidade de ingredientes poderá ser entre 1, 300 kg a 1,500 kg, dependendo da consistência.




Dicas e Sugestões:


você pode usar apenas água gelada na forma para o manjar não grudar;

fazer uma calda com a redução licor de jabuticaba também ficará ótimo;

você não precisa decorar. Mas caso queira, amoras combinam super bem.



Veja também:


Geléia de Jabuticaba    • Como Fazer Geléia de JABUTICABA Caseira  





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