潘娜托尼的新手教程，极简手揉，不需要发酵种面做出空气感的panettone【为珊妮做面包】

哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈

「附配方」
面团
全蛋液  107g
蛋黄   36g
清水  180g
细砂糖 48g'
耐高糖干酵母 4g
高筋面粉 400g
无盐黄油 160g
盐 4g
酒渍果干  170g

杏仁脆皮糊：
杏仁粉 32g
糖粉  24g
低筋面粉 8g
蛋清 40g

 烘烤温度：
高比克 t60s 风炉烤箱 
170℃ 20分钟
卡士750s 平炉烤箱
上火180℃ 下火200℃ 25分钟

Dough
Whole egg liquid 107g
Egg yolk 36g
Clean water 180g
Caster sugar 48g'
High-sugar-resistant dry yeast 4g
High-gluten flour 400g
Unsalted butter 160g
Salt 4g
Dried Fruit with Wine 170g

Almond crispy paste:
Almond powder 32g
Icing sugar 24g
Low-gluten flour 8g
Egg white 40g

Baking temperature:
Gobico t60s convection oven
170℃ for 20 minutes
KAS 750s Open-Hearth Oven
High temperature 180℃ Low temperature 200℃ 25 minutes

我爱面包🍞，也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~

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#面包 #panettone #潘纳托尼