구름처럼 폭신! 탕종 넣어 세상 부드러운 우유식빵 만들기

🍞재료🍞
탕종(강력분 20g + 우유 100g)
강력분 300g : https://link.coupang.com/a/cxBcUt
설탕 25g : https://link.coupang.com/a/cxBdOp
드라이이스트 4g : https://link.coupang.com/a/cxBdYX
우유 100g : https://link.coupang.com/a/cxBd7R
계란 1개 : https://link.coupang.com/a/cxBedv
소금 4g : https://link.coupang.com/a/cxBeiZ
무염버터 30g : https://link.coupang.com/a/cxBepr

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🍞우유식빵 레시피🍞

1. 탕종 만들기(당일 가능하나, 전날 미리 만드는 거 권장)
강력분과 우유를 넣고, 약불에서 65도까지 저어가며 끓여주세요. 풀처럼 되면 불을 끄고 완전히 식혀주세요(미리 냉장보관하고, 사용 30분 전 실온에 꺼내두기)

2. 믹서 볼에 재료 넣기
믹서볼에 강력분, 설탕, 드라이이스트 넣어주세요.
재료가 잘 어우러지도록 저속으로 섞어주세요.
그 다음 우유, 계란, 식힌 탕종을 넣고, 재료가 하나로 섞이게 해주세요. (저는 저속으로 2분 돌렸습니다)

3. 소금 넣기
소금을 넣고, 중속으로 10분간 돌려주세요. 반죽이 정리되고 끈적임이 줄 때까지 돌려주세요.

4. 버터넣기
버터를 넣고 고속으로 반죽을 15분 간 해주세요. 반죽이 매끈하게 늘어나며, 창문막 테스트에서 얇게 퍼질 때까지 반죽이 필요합니다.

5. 1차 발효
반죽을 볼에 넣고 1시간 발효 시켜주세요. 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 진행해주세요. (권장 온도 27~30도)

6. 중간발효
반죽에 가스를 빼고, 3등분해주세요. 둥글리기를 한 후 벤치타임(중간발효) 15분을 갖습니다.

7. 2차 발효
반죽을 밀대로 넓게 펴서 3절 접기한 후, 돌돌 말아 성형해주세요.
식빵틀에 넣고, 실온에서 40~60분 발효해주세요. 팬의 90%까지 부풀어야 합니다.

8. 굽기
굽기 전 우유나 달걀물을 윗면에 발라주세요.
오븐을 170도 30분 구워주세요. (윗면이 너무 진하게 나올 것 같으면 중간에 종이 호일을 덮어주세요)

9. 식히기
다 구운 후, 바로 쇼크를 준 후에 식힘망에 식혀주세요.

✨보관기간 및 보관법✨
실온보관 : 서늘한 곳에 밀폐 보관, 2~3일 내 섭취
냉동보관 : 슬라이스 하여 밀폐 보관, 2~4주 내 섭취
(전자레인지에 30초 짧게 돌린 후 시식)
냉장보관 : 빵의 노화가 빨라지기에 비권장