Jak zrobić ciasto francuskie - przepis | Natalia w Kuchni

Zapraszam do subskrypcji mojego kanału: https://goo.gl/JFyVeZ

Ciasto francuskie – Natalia w Kuchni

Składniki na 1 kg ciasta francuskiego


Składniki na ciasto podstawowe:
2 szklanki (300 g) mąki pszennej
½ szklanki (125 ml) zimnej wody
70 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki soku z cytryny


Składniki na ciasto maślane:
375 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
½ (75 g) szklanki mąki pszennej


Sposób przygotowania:

1. Ciasto podstawowe: Wszystkie składniki wrzucić do miski.
2. Wymieszać, następnie przełożyć na stolnicę i zagnieść gładkie ciasto.
3. Rozwałkować na prostokąt, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 godzinę.
4. Ciasto maślane: Zimne masło i mąkę wrzucić do miski, następnie utrzeć mikserem na gładką masę.
5. Wyłożyć na folię spożywczą, uformować kwadrat o wymiarach ok. 12x12 cm i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
6. Schłodzone ciasto podstawowe rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35x15 cm.
7. Ciasto maślane położyć na jednej połowie ciasta, przykryć drugą połową i zlepić brzegi.
8. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40x20 cm.
9. Ciasto złożyć wzdłuż dłuższego boku na trzy części (pierwsze złożenie), obrócić o 90°, rozwałkować na prostokąt i ponownie złożyć na trzy części (drugie złożenie), zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1,5-2 godziny.
10. Schłodzone ciasto obrócić o 90° rozwałkować na prostokąt, złożyć na trzy części (trzecie złożenie), zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 1,5-2 godziny.
11. Rozwałkowywanie i składanie należy powtórzyć jeszcze 3 razy. W sumie ma być 6 złożeń.
12. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce przez 4 dni.
13. Ciasto francuskie można również podzielić na porcje, rozwałkować, zawinąć w papier do pieczenia, włożyć do worka i zamrozić. Zamrożone ciasto może być przechowywane w zamrażalniku przez 3 miesiące.

Przepisa na tartaletki z dżemem na cieście francuskim |    • Tartaletki z dżemem na cieście francuskim ...  
Przepis na tarte Caprese na cieście francuskim |    • Tarta Caprese na cieście francuskim | Nata...