Le Haddock Poché

Comment cuisiner le Haddock ?
Je vous explique étape par étape comment réussir Un filet de Haddock poché dans du lait comme au restaurant.


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👨‍🍳 La recette pour 4 personnes
2 ou 3 Filets de Haddock
½ l Lait
2 Clous de girofle
1,2 kg Pommes de terres
75 g Beurre
Baies roses
Noix muscade
Poivre et sel
• Découper les filets de haddock en beaux morceaux.
• Faire chauffer le lait avec les baies et les clous de girofle. A ébullition, plonger les filets dans le lait, et laisser cuire 5 min à petit bouillon, puis couper le feu et couvrir pour laisser les filet pocher et terminer leur cuisson
• Éplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 20 à 30 minutes dans de l’eau salée. On doit pouvoir planter une fourchette dedans.
• Écraser les pommes de terre à la fourchette et incorporer le beurre. Ajouter une partie du lait de cuisson. Ajouter la noix muscade et vérifier la cuisson.
• Sortir les filets de haddock et les égoutter. Enlever la peau

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🗺 Plan de la vidéo :


00:00 Introduction
00:20 Ingrédients
01:40 Pommes de Terres
02:35 Le Haddock
04:50 Le Haddock Poché
06:33 La purée
08:50 Conclusion