Come si fa la Peta Pitina Pituccia polpette di carne secca di selvaggina presidio slow food Friuli
Автор: Cineteca del Tempo
Загружено: 2023-02-12
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Video descrizione della produzione della Peta Pitina e Petuccia, con la ricetta tipica della valli a Nord di Pordenone,in Friuli.I norcini di questo territorio hanno creato questo originale e unico prodotto per rispondere all'esigenza di conservare la carne per lunghi periodi.
La pitina e le sue varianti - peta e petuccia - si differenziano dalla pitina per le diverse erbe aromatiche aggiunte all’impasto e per le dimensioni, la Peta è più grande.
Si utilizza carne di pecora, capra o selvaggina, che viene finemente triturata e si aggiunge sale, aglio e pepe nero spezzettato.Con la carne macinata si formano piccole polpette, si passano nella farina di mais e si fanno affumicare.Alla Pitina viene aggiunta anche carne di maiale per smorzare il sapore intenso della altre carni utilizzate.
Il Presidio Slow Food si impegna per la sua valorizzazione e promozione.
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