【バレンタインに！】ついつい食べ過ぎてしまう、濃厚「ブラウニー」のレシピ

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今回は、バレンタインにも活躍する「ブラウニー」のレシピをご紹介しています。
軽やかな食感でありながら、チョコレートのおいしさが際立つ濃厚な味わいです。
ロミユニらしいポイントは、ホワイトチョコレートを上掛けしているところです！ミルキーな味わいが濃厚なブラウニーと相性抜群なんです。ぜひお試しください！

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:19 ブラウニーについて
01:30 材料
02:07 道具
02:35 型の作り方
03:29 生地作り
　　 ①チョコレートとバターを湯煎にかける
04:19 ②卵黄ときび砂糖を混ぜる
08:51 ③卵白を泡立てる
11:55 ④①と②の生地を混ぜ合わせる
13:15 ⑤卵白をひとすくい④に生地に混ぜる
14:16 ⑥卵白に薄力粉をふるって加える
14:36 ⑦全ての材料を混ぜる
16:03 型に入れる
16:40 焼成
17:07 上掛け用チョコレートの準備
21:03 ブラウニーを型から外す
22:33 ブラウニーの形を整える
23:26 上掛けをする
25:29 カットする
26:56 エンディング

【材料】
＜ブラウニー＞
・チョコレート　120ｇ
・バター（無塩）230ｇ
・きび砂糖　160ｇ
・卵黄　4個
・卵白　4個
・グラニュー糖　50ｇ
・薄力粉（ドルチェ）55ｇ

＜上掛けのチョコ＞
・ホワイトチョコレート　200ｇ
・サラダ油　30ｇ

【ポイント】
・発酵バターを使うのがおすすめ
・チョコレートの味で、ブラウニー全体の味わいが決まる
・湯煎にかけたチョコレートは50℃程度にする
・ツノが立つまで卵白を泡立てる
・上掛け用チョコレートにサラダ油を加える

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いがらし　ろみ

romi-unie代表。菓子研究家。
2004年にジャム専門店「Romi-Unie Confiture」を鎌倉にオープン。
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