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티라미수 시나몬롤 레시피, 시나몬·커피·초콜릿 필링 롤빵 + 커피 마스카포네 크림 토핑
Tiramisu cinnamon roll bread recipe, cinnamon-coffee-chocolate filled rolls topped with coffee mascarpone cream

티라미수 시나몬롤은 시나몬과 커피 향이 도는 롤빵 안에 초콜릿 필링을 넣고, 위에 커피 마스카포네 치즈 크림을 올린 디저트예요~
한 입 베어 물면 부드러운 빵결 사이로 커피·시나몬·초콜릿이 함께 올라오고, 커피 마스카포네 크림이 풍미를 더해 깔끔하게 마무리돼요.
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Tiramisu cinnamon rolls are soft rolls filled with cinnamon, coffee, and chocolate, topped with a coffee mascarpone cream~
Each bite brings coffee-cinnamon aroma with a chocolate center, while the coffee mascarpone topping keeps the finish rich yet clean.
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00:00 인트로 Intro
00:11 반죽 Dough
02:16 필링 Filling
04:05 빵 성형&굽기 Bread Shaping&Bake
07:15 마스카포네 크림 Mascarpone Cream
08:09 장식 Decoration
08:50 완성 Final Look

▶재료 Ingredients

틀 사이즈 : 8cm
약 8~10개 분량

| 반죽

300g 강력분
35g 설탕
5g 소금
6g 인스턴트 드라이 이스트
1개 달걀
160g 우유
3g 바닐라익스트랙
45g 무염버터

| 필링

60g 무염버터 (실온)
70g 흑설탕(또는 황설탕)
1g 소금
12g 코코아파우더
6g 커피가루
6g 시나몬가루
40g 다크커버춰 초콜릿 (잘게 다지기)

| 마스카포네 크림

100g 마스카포네 치즈
22g 슈가파우더
1g 바닐라익스트랙
100g 생크림
1g 인스턴트 커피가루

▶Ingredients

Mold size : 8cm
about 8~10ea

| Dough

300g Bread flour flour
35g Sugar
5g Salt
6g Instant dry yeast
1 Egg
160g Milk
3g Vanilla extract
45g Unsalted butter

| Filling

60g Unsalted butter (room temperature)
70g Dark brown sugar (or brown sugar)
1g Salt
12g Cocoa powder
6g Coffee powder
6g Cinnamon powder
40g Dark couverture chocolate (finely chopped)

| Mascarpone Cream

100g Mascarpone cheese
22g Powdered sugar
1g Vanilla extract
100g Whipping cream
1g Instant coffee powder

▶만드는 과정

반죽 만들기
1. 강력분에 설탕, 소금 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 골고루 섞어 주세요.
2. 달걀, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 주걱으로 대충 섞은 다음 손으로 약 10분 정도 반죽해 주세요.
3. 실온 상태의 무염버터를 넣고 매끈한 반죽이 될 때까지 약 7~10분 정도 더 반죽해 주세요.
4. 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2~2.5배가 커질 때까지 발효시켜 주세요.

티라미수 시나몬 필링 만들기
5. 실온 상태의 말랑한 버터를 부드럽게 풀고 흑설탕(또는 황설탕)과 소금을 넣고 주걱으로 섞어 주세요.
6. 코코아파우더, 커피가루, 시나몬가루를 넣고 골고루 섞고 다진 다크커버춰 초콜릿을 넣고 섞어 주세요.

5. 반죽의 가스를 제거하고 40x30cm 정도로 반죽을 펴서 밀고 테두리 1cm 정도를 남기고 필링을 발라 펴주세요.
6. 반죽을 돌돌 말고 약 8~10개 정도로 잘라 오븐 팬에 올리고 8cm 틀에 넣어 주세요.(틀에 넣지 않고 다 붙여서 구워도 괜찮아요)
7. 비닐 랩을 씌워 2배로 커질 때까지 약 40~1시간 정도 발효시켜 주세요.
8. 예열한 170도 오븐에서 18~22분 정도 굽고 꺼내서 식혀 주세요.

마스카포네 크림 토핑 만들기
9. 마스카포네 치즈에 슈가파우더, 커피가루, 바닐라 익스트랙을 넣고 저속에서 부드럽게 섞어 주세요.
10. 생크림을 넣고 휘핑해 부드러운 크림을 만들어 주세요.

11. 시나몬롤 위에 크림을 바르고 코코아파우더와 다진 초콜릿을 뿌려 주세요.

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