Густой, наваристый, красный БОРЩ.

Привет всем!
Борщ без лишних слов — мясной, густой и яркий. На говяжьей грудинке, с ароматной зажаркой и свежими овощами. Пошаговый рецепт для тех, кто любит настоящий вкус без усложнений.
🥘 Ингредиенты (на 4,5 л воды):
Грудинка говяжья — 1,2 кг
Лук — 250 г + 1 небольшая луковица целиком
Буряк — 250 г
Морковь — 200 г
Картофель — 600 г
Белокочанная капуста — 500 г
Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Лавровый лист
Специи (например, «10 овощей»)
Соль, сахар по вкусу
Растительное масло для жарки


🔪 Приготовление:
В холодную воду положить грудинку и небольшую луковицу. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности мяса.
Луковицу вынуть. В бульон добавить буряк соломкой и варить ~15 минут, пока он не станет прозрачным и не отдаст цвет.
Добавить морковь соломкой, затем картофель кубиками и часть мелко нарезанного лука (⅓ от общего количества). Варить до полуготовности картофеля.
Положить лавровый лист, специи, соль и 1ст.л копченой паприки. При необходимости — 1 ст. л. сахара.
В бульон добавить нашинкованную капусту. Варить 5-7минут — не дольше, чтобы капуста осталась слегка хрустящей.
Для зажарки: обжарить оставшийся лук до золотистости, всыпать муку, слегка подрумянить, добавить томатную пасту и прогреть.
В конце добавить зажарку, перемешать и довести до готовности.