Extracción de hojas de mixiote
Автор: Lalo Plascencia
Загружено: 2014-01-06
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Extracción tradicional de la cutícula del agave o maguey manso denominada "mixiote". Además de ser un insumo, también es técnica y platillo. Ya que los mixiotes se preparan al envolver dentro de esta cutícula distintas carnes, verduras y/o guisos adobados con hierbas aromáticas y chiles que son cocinados al vapor.
Esta cocción libera aromas y sabores particulares de la planta y enriquece lo cocinado en su interior.
La extracción masiva esta regulada por el gobierno ya que su explotación furtiva disminuyo la cantidad de plantas disponibles al punto de riesgo de extinción. La extracción esta autorizada para auto consumo de los productores y campesinos.
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