Torta di carote | Senza burro | Sofficissima | Carrots pie

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La torta di carote che vi propongo oggi è la torta più soffice e umida che abbiate mai assaggiato!
Si prepara senza burro e senza mandorle, le carote vengono frullate direttamente crude con l’olio fino ad ottenere una vellutata crema arancione.
Questa torta è ottima con una spolverata di zucchero a velo, ma in questo caso ho preferito abbinarla con una glassa all'acqua, sostituendo l'acqua con la spremuta d'arancia fresca avendo già utilizzato la scorza per profumare la torta. E, a mio avviso, l'abbinamento è super!

TORTA DI CAROTE
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 20 CENTIMETRI
190gr carote
110gr olio di arachidi
2 uova
150gr zucchero
165gr farina
10gr lievito per dolci
scorza di un'arancia
un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA GLASSA
60gr zucchero a velo
2 cucchiai succo d'arancia

PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di un mixer frullate le carote con l'olio di arachidi, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, finché non saranno chiare e spumose.
Aggiungete un pizzico di sale, la scorza di arancia, la crema di carote e amalgamate bene.
Setacciate la farina con il lievito e mescolateli al composto di uova.
Versate tutto in uno stampo imburrato con il fondo ricoperto di carta da forno. Livellate bene e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35/40 minuti (fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta).
Fate raffreddare benissimo la torta.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo d'arancia e rovesciatela sulla torta facendo cadere l'eccesso.
Fate riposare qualche ora prima di gustare la torta di carote.